晨熙圣女果加工果脯剖析工藝流程
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晨熙圣女果加工果脯剖析工藝流程

圣女果在加工烘干前首先要通過挑選，清洗，殺菌，清洗，扎眼為了入味，烘干，包裝等工藝流程組成，

諸城市晨熙機械科技有限公司注資200萬元，位于是一家集研發、生產、銷售、售后于一體的現代化食品機械生產企業。以及獲得了進出口權，公司匯聚了一批敬業、銷售技術團隊，的經過多年來市場驗證“晨熙機械”深入人心，在食品機械行業脫穎而出，得到了社會各界廣泛贊譽，產品遠銷國內外，實現了良好的業績，晨熙機械會繼續研發新的產品，超大限度的解放生產力，來回饋廣大客戶。為食品加工企業實現自動化生產貢獻自己的一份力量。

現在很多加工企業并不知道圣女果果脯加工工藝，下面介紹的跟您的加工工藝有出入，請以您的技術工藝為準，我們是專門生產加工設備的廠家，對于技術我們也是把知道的告訴您。 

1. 原料挑選：圣女果成熟度7~8成之間，果實顏色以艷紅碧透為準；果實新鮮硬實，無異味。以直徑1~3厘米為好。特殊要求農殘符合要求。

2.圣女果清洗機：用清水槽進行一次清洗。去除表面附著的塵土、泥沙，生產用水可根據客戶的需求，自己選擇。

3.圣女果殺菌機：在清洗槽內盛放150PPM~200PPM的次氯酸鈉溶液浸泡2~3分鐘，去除表面的殘留藥劑及微生物。 

4.圣女果二次清洗:用氣泡清洗機進行二次清洗，消除余氯。 

5.扎眼：將清洗過后的圣女果裝入周轉筐內，使圣女果勻速通過扎眼機。 

6.浸泡：將清洗消毒扎眼好的圣女果浸入質量分數為0.05%的山梨酸鉀溶液中（既100KG的水溶解0.05KG山梨酸鉀），進行防腐，時間為30min~60min。

7.熬糖：將水與糖按照1:2的比例倒入夾層鍋內進行熬糖，直到糖完全溶解。 

8.糖漬：將扎眼浸泡后的圣女果浸入冷卻后的糖液中。糖液糖度為60%~65%，糖漬時間為1~2天。

9.鋪盤瀝糖：將糖漬后的圣女果鋪到不銹鋼盤上，自然瀝糖，直至無糖液滴下既為瀝糖結束。

10.烘制：將瀝糖后的圣女果送到烘房中于60~65℃烘烤20~25小時，直至果脯不粘手為止。要求水分保持在18~20%，產品含糖量達到60~65%。  

11.挑選整形：對烘干后的產品需要挑選整理，剔除易碎變形及焦糊部分的不合格。 10.包裝（關鍵質量控制點）    10.1果脯均勻的通過金屬探測器，金屬靈敏度為鐵0.8mm不銹鋼1.2mm非鐵金屬1.0mm   10.2電子稱定量    

12.包裝袋規格69cm*46cm*20s，使用前進行紫外線消毒，消毒時間30分鐘   10.4封口機封口，平整嚴緊，封口機溫度0~300℃，時間0.2~2秒。

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